Trüf Mantarı Nedir, Trüf Mantarı Fiyatı

truf-mantari (1)

Haber sitelerinde sık sık kilosu binlerce lira olduğu söylenen trüf mantarı gerçekten bu kadar değerli mi? Trüf mantarı nerelerde kullanılıyor, nereden toplanıyor da bu kadar değerli olabiliyor? Sizlere hepsini anlatacağımız bir yazı hazırladık.

Trüf Mantarı Nedir?

Trüf mantarı aslında ye altında yetişen tuber cinsi mantarlara verilen genel isimdir. Buradan da anlaşılacağı gibi birden fazla türde trüf mantarı mevcuttur.

Trüf mantarı, kestane, çam, meşe, fındık ve ıhlamur gibi ağaçların köklerinden beslenerek yetişen bir mantardır. Doğrudan köklerden beslendiği için toprağın yaklaşık 50 cm altında yetişir. Trüf mantarının pahalı olmasının nedenlerinden biri de yer altında yetişiyor olmasıdır.

Trüf Mantarı Neden Pahalı?

Trüf mantarının pahalı olmasının en büyük nedeni çok az bulunuyor olmasıdır. Bunun yanında zor bulunması da önemli bir etken. Trüf mantarının yetişebilmesi için tamamen kuru olmayan, yaz sağanaklarının görüldüğü ve böylece toprağın yazın da nemli kalabildiği bir iklim ve ormanlık alanlar gerekiyor. Ayrıca çevrede başka mantar türleri de baskın olarak bulunmamalı.

Dünya’da bu tanıma uyan ülkeler Fransa, İtalya ve İspanya olarak göze çarpıyor. Bu üç ülke zaten dünyada üretilen trüf mantarının %90’dan fazlasını üretiyorlar.

Trüf mantarının pahalı olmasının tek nedeni elbette az bulunur olması değil. Trüf mantarının kendine has lezzeti, trüf mantarını pahalı yapan önemli bir etken.

Özellikle Fransa ve İtalyan mutfağında yoğun aromalara verilen önem nedeniyle lüks restaurantlarda yüksek fiyatla alıcı bulabiliyor.

Yani özetle trüf mantarı;

  • Çok az bulunur,
  • Çok zor bulunur,
  • Eşsiz ve lezzetli aroması vardır,
  • Çok para vermeye değer

Trüf Mantarı Türleri

Trüf mantarının siyah trüf, beyaz trüf, siyah kış trüfü, yaz trüfü gibi farklı türleri vardır.

Siyah Truf Mantarı

Siyah trüf görüntü itibariyle patatese benzemektedir. Beyaz trüf ise uğruna binlerce lira harcanabilen trüf mantarı türüdür. Nadir bulunur ve krema gibi tüketilebilir.

Siyah kış trüfü ve yaz trüfü, doğal ormanlarda diğer türlere göre daha fazla bulunur ve daha fazla bilinir türlerdir.

Trüf Mantarı Fiyatı

Eminim ki en merak edilen konu trüf mantarının fiyatıdır. Ülkemizde trüf mantarı çok nadir bulunduğu için bilinen bir doğal mantar türü değildir. Güneydoğu Anadolu bölgesinden domalan mantarı veya keme adıyla bilinir.

Bu nedenle talep yeterince fazla değildir ve astronomik rakamlara trüf mantarı satılmaz. Ancak Fransa ve İtalya gibi ülkelerde kilosu ortalama 1000 avro civarında alıcı bulmakta, nadir bulunan veya iri trüf mantarları ise çok daha pahalıya satılmaktadır.

Türkiye’de taze trüf mantarı satan yerlerden incelediğimiz kadarı ile trüf mantarı fiyatı yaklaşık 2000-3000 lira arasında değişmektedir.

Elbette trüf mantarı diğer mantarlar gibi kilo ile satılmıyor. Trüf mantarı gram olarak satılır.

Taze Trüf Mantarı

Taze trüf mantarı, trüf mantarının en lezzetli halidir. Toprak altından çıkarıldıktan sonra her dakika lezzetini ve aromasını kaybeden trüf mantarı lezzetini kaybetmeden 1 gün içinde tüketilmelidir.

Taze trüf mantarı genellikle çiğ olarak, makarna, risotto, salata ve yumurtaların üzerine rendelenerek servis edilir.

Trüf mantarının bir başka kullanım şekli de trüf mantarı yağıdır.

Trüf Mantarı Satan Yerler

Trüf mantarı Türkiye’de az sayıda dükkan ve internet sitesinde satılmaktadır. Ayrıca trüf mantarı toplanan bölgelerde köylü pazarlarında trüf mantarı satışı yapılır.

Buralarda taze trüf mantarı satın alabilirsiniz.

Bir cevap yazın