Yoğurtlu İstiridye Mantarı Tarifi

yogurtlu-istiridye-mantari-tarif

Mantar çeşitlerini klasik yöntemlerle sadece kızartarak veya sote yaparak yemekten sıkıldıysanız yoğurtlu istiridye mantarı tarifi tam size göre.

Porsiyon: 4 Kişilik

Malzemeler

Yoğurt sosu için:

  • 1 adet ince doğranmış arpacık soğanı
  • 2 dal tarhun otu, 2 çay kaşığı doğranmış tarhun otu
  • 1/2 çay kaşığı toz karabiber
  • 1 yemek kaşığı sirkesi
  • 1 su bardağı tam yağlı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Mantar için:

  • 1 çorba kaşığı kişniş tohumu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı hardal tozu
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber
  • Büyük parçalara bölünmüş 300 – 400 gram istiridye mantarı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Yoğurt hazırlayın: Arpacık soğanı, tarhun sapı, karabiber, sirke ve 1/3 su bardağı suyu küçük bir tavada orta ateşte kaynatın ve suyu buharlaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Bir süre soğumaya bırakın.

Hazırladığınız bu karışımı küçük bir kaba aktarın ve tarhun otu dallarını içine atın. Yoğurt, limon suyu, yağ ve doğranmış tarhun otu ekleyin ve iyice karıştırın.

Orta sıcaklıkta ısıtılmış bir ızgara hazırlayın. Kişniş tohumlarını baharat değirmeni ile iyice ezin. Küçük bir kasede kişniş, tuz, hardal tozu ve kırmızı biber ile iyice karıştırın.

Önceden orta büyüklükte kesilmiş istiridye mantarını bir kapta yağ ile hafifçe ovalayın ve bir süre bekletin. Daha önceden ısıttığınız ızgarada ara ara çevirerek kızartın. İstiridye mantarı yaklaşık 10 dakika içinde kızaracaktır.

Kızarmış istiridye mantarını hazırladığınız yoğurt karışımının üzerine serpiştirin.

Yoğurtlu istiridye mantarı servise hazır.

Not: Kullanacağınız yoğurdun biraz ekşi olması yemeğe daha keskin bir tat verecektir.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın